Jakie są zagrożenia związane z jedzeniem zepsutych udek krabowych?

Nóżki krabowe są powszechnie spożywanym daniem z owoców morza. Jak wszystkie łatwo psujące się produkty spożywcze, udka krabowe są podatne na zepsucie. Należy zawsze unikać jedzenia zepsutego jedzenia. Zatrucie pokarmowe jest częstym skutkiem spożycia nieświeżego lub niedogotowanego mięsa krabów. Istnieją pewne toksyny, które zanieczyszczają kraby i skorupiaki, które mogą powodować problemy zdrowotne niezależnie od tego, jak świeże są owoce morza. 1

Staphylococcus

Staphylococcus jest powszechnym rodzajem zatrucia pokarmowego spowodowanego przez bakterie, które rozwijają się w zepsutym mięsie i innych pokarmach, które uległy zepsuciu. Jeśli zjesz zepsute nogi kraba, które są siedliskiem tej bakterii, objawy pojawią się natychmiast lub w ciągu kilku godzin. Do typowych objawów tego rodzaju zatrucia pokarmowego należą nudności, wymioty, biegunka, osłabienie i ból brzucha. Objawy zwykle ustępują w ciągu kilku godzin. Leki nie są konieczne w większości przypadków, ale woda i płyny mogą pomóc zapobiec odwodnieniu z powodu płynów utraconych w wyniku wymiotów i biegunki.

• Staphylococcus jest powszechnym rodzajem zatrucia pokarmowego spowodowanego przez bakterie, które rozwijają się w zepsutym mięsie i innych produktach spożywczych, które uległy zepsuciu.
  
• Jeśli zjesz zepsute nogi kraba, które są siedliskiem tej bakterii, objawy pojawią się natychmiast lub w ciągu kilku godzin.

Vibrio Parahaemocyticus

Vibrio parahaemocyticus jest bakterią występującą w krabach i innych skorupiakach. Jedzenie surowych lub niedogotowanych odnóży krabów, które uległy zepsuciu, naraża Cię na ryzyko infekcji tą bakterią. Objawy tego rodzaju infekcji obejmują wodnistą biegunkę, skurcze żołądka, nudności, dreszcze, gorączkę i wymioty. Objawy te występują w ciągu 24 godzin od spożycia. Choroba trwa zazwyczaj trzy dni, po czym ustępuje. U osób z osłabionym układem odpornościowym choroba może mieć ciężki i długotrwały przebieg. Antybiotyki przepisuje się tylko w poważnych przypadkach infekcji.

• Vibrio parahaemocyticus to bakteria występująca w krabach i innych skorupiakach.
  
• Objawy tego rodzaju infekcji obejmują wodnistą biegunkę, skurcze żołądka, nudności, dreszcze, gorączkę i wymioty.

Paralityczne zatrucie skorupiaków

Paralityczne zatrucie skorupiaków jest powodowane przez biotoksyny wytwarzane przez roślinę morską zwaną dinoflagellatą. Skorupiaki zjadają te biotoksyny i ulegają zakażeniu. Kraby, które jedzą inne zakażone skorupiaki są następnie zakażone. Gotowanie zainfekowanych skorupiaków lub krabów nie niszczy toksyny i nie czyni ich bezpiecznymi do spożycia. Bez badań laboratoryjnych nie można stwierdzić, czy owoce morza są zakażone. Dlatego możesz zachorować na paralityczne zatrucie skorupiakami, nawet jeśli twoje krabie udka nie są koniecznie zepsute. Objawy tej choroby obejmują mdłości, uczucie unoszenia się i mrowienia w wargach, języku, palcach rąk i nóg. Odczucia te zaczynają się od kilku minut do kilku godzin po spożyciu. Możesz również stracić kontrolę nad kończynami i mieć trudności z oddychaniem. U osób z ciężkimi przypadkami zatrucia skorupiakami dochodzi do paraliżu klatki piersiowej i brzucha. Mięśnie, które kontrolują ich oddychanie wyłączają się i ostatecznie duszą się w ciągu 30 minut.

• Paralityczne zatrucie skorupiakami jest spowodowane przez biotoksyny wytwarzane przez roślinę morską zwaną dinoflagellą.
  
• Gotowanie zainfekowanych skorupiaków lub krabów nie niszczy toksyny ani nie czyni ich bezpiecznymi do spożycia.

Inne zatrucia skorupiakami

Czasami toksyny są spożywane przez skorupiaki, na których żerują kraby. Kraby te wchłaniają toksyny do swojego organizmu, a ich mięso staje się niebezpieczne do spożycia. Objawy zatrucia neurotoksycznymi skorupiakami pojawiają się w ciągu trzech godzin po zjedzeniu złych nóżek krabów. Objawy obejmują drętwienie, utratę koordynacji, rozstrój żołądka i mrowienie w ustach i kończynach. Choroby te zazwyczaj nie są śmiertelne i ustępują w ciągu trzech dni. Amnestyczne zatrucie skorupiakami charakteryzuje się rozstrojem żołądka, zawrotami głowy, dezorientacją, utratą pamięci krótkotrwałej i drgawkami. Objawy te pojawiają się w ciągu 24 godzin od spożycia.

• Czasami toksyny są połykane przez skorupiaki, na których żerują kraby.
  
• Zatrucie amnezją charakteryzuje się rozstrojem żołądka, zawrotami głowy, dezorientacją, utratą pamięci krótkotrwałej i drgawkami.