Jak stopić ścinki kakao

Ścinki kakao to małe kawałki czekolady pochodzące z ziaren kakaowca, używane do wypieków lub do jedzenia jako zdrowa przekąska. Kakao ma bardzo niską temperaturę topnienia i w temperaturze ciała może rozpuścić się w dłoni lub w ustach. Podczas topienia ścinków kakao należy zachować szczególną ostrożność, aby zapobiec spaleniu czekolady w wysokich temperaturach lub jej zsiąknięciu z powodu wprowadzenia wody.

• Ścinki kakao to drobne kawałki czekolady pochodzące z ziaren kakaowca, używane do wypieków lub do jedzenia jako zdrowa przekąska.
  
• Podczas topienia płatków kakaowych należy zachować szczególną ostrożność, aby zapobiec przypalaniu się czekolady w wysokich temperaturach lub zacieraniu się jej z powodu wprowadzenia wody.

Wypełnij dno podwójnego kotła 2,5 lub 5 cm (1 lub 2 cale) wody. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie pozostawić do gotowania na wolnym ogniu. W międzyczasie napełnij górną połowę podwójnego kotła płatkami kakao.

Postaw górną połowę podwójnego kotła nad gotującą się wodą, uważając, aby gorąca woda nie dotknęła górnej połowy podwójnego kotła.

Obserwuj uważnie płatki kakao, ponieważ bardzo szybko się topią. Mieszaj je powoli, używając przyborów nie zawierających wody. Jakakolwiek woda wprowadzona do roztopionej czekolady może zniszczyć całą partię.

Usuń górną połowę podwójnego kotła, jak tylko czekolada całkowicie się rozpuści. Szybko wsypać płatki kakao do formy do czekolady lub użyć do oblania truskawek lub innego deseru. Aby utrzymać stalówki kakao w stanie płynnym podczas pracy z czekoladą, umieść górną połowę podwójnego bojlera nad miską z ciepłą - nie gorącą - wodą.

TIP

Użyj szybko roztopionego kakao, ponieważ krzepnie ono w temperaturze pokojowej. Zaimprowizuj podwójny kocioł używając dwóch rondelków, jeden na drugim.

Ostrzeżenie

Nigdy nie wprowadzaj nawet jednej kropli wody do roztopionego kakao, ponieważ zatrze się i zniszczy.