Jak używać lecytyny jako emulgatora

Możesz zauważyć lecytynę wymienioną na składnikach wielu gotowych produktów spożywczych, które masz w swojej spiżarni. Jest to standardowy dodatek przemysłowy, używany do emulgowania, zagęszczania i stabilizowania wielu produktów spożywczych. Jest również częstym składnikiem balsamów do skóry i innych kosmetyków. Lecytyna jest naturalnym ekstraktem z oleju znajdującego się w soi, jest również obecna w żółtkach jaj. Można jej używać do wypieków, aby zastąpić część tłuszczu, a także poprawić wilgotność i teksturę przepisów. Jako emulgator, pomaga mieszankom wody i oleju, takim jak te w sosach, masłach orzechowych i zupach połączyć się i pozostać połączonymi.

Kup lecytynę w formie granulatu lub płynu w sklepach ze zdrową żywnością, większych supermarketach lub online.

Dodaj jedną łyżeczkę granulek lub pół łyżeczki ciekłej lecytyny na jedną filiżankę sosu sałatkowego, sosu lub innej mieszanki.

• Dodaj jedną łyżeczkę granulek lub pół łyżeczki ciekłej lecytyny na jedną filiżankę sosu sałatkowego, sosu lub innej mieszanki.

Wymieszaj energicznie. Przekonasz się, że oprócz utrzymania emulgowanej mieszanki, lecytyna doda również kremową konsystencję do twojego gotowania.

Dodaj 1 łyżkę stołową płynnej lecytyny na filiżankę bazy balsamu.

Połącz wszystkie składniki razem i mieszaj delikatnie, tak aby były równomiernie rozprowadzone.

Przelej do blendera i mieszaj na średnim ustawieniu, aż do uzyskania pożądanej tekstury i konsystencji. Powinno to zająć nie więcej niż minutę. Lecytyna zagęści balsam i pozwoli emulsji utrzymać się na czas nieokreślony.