Jak zrobić pianę z masła

Pianki kulinarne były używane od dziesięcioleci w różnych potrawach, ale zostały na nowo odkryte przez legendarnego szefa kuchni, Ferrana Adrià w latach 70-tych. Pianki tradycyjnie robi się z soków owocowych, bulionów lub przecierów warzywnych, które następnie miesza się z żelatyną, lecytyną lub innymi produktami mlecznymi. Ale dzięki odpowiedniej metodzie ręcznego ubijania lub z pomocą blendera zanurzeniowego możesz zrobić prostą piankę maślaną, która będzie towarzyszyć Twojemu przepisowi.

Przygotuj swoje danie zgodnie z przepisem. Chcesz mieć swoje danie prawie kompletne lub w pełni kompletne, kiedy robisz piankę maślaną, ponieważ pianka będzie zazwyczaj siedzieć na wierzchu gotowego dania. Jeśli przygotujesz pianę z wyprzedzeniem, najprawdopodobniej opadnie ona zanim będziesz mógł ją podać.

Roztop masło w średnim rondlu. Ilość roztopionego masła zależy od przepisu, który przygotowujesz. Roztop co najmniej 2 łyżki masła, aby uzyskać odpowiednią pianę, choć niekoniecznie musisz użyć całej piany w gotowym daniu.

• Pianki kulinarne były używane od dziesięcioleci w różnych potrawach, ale zostały ponownie wynalezione przez legendarnego szefa kuchni, Ferrana Adrià w latach 70-tych.
  
• Roztop co najmniej 2 łyżki masła, aby uzyskać odpowiednią pianę, choć niekoniecznie musisz użyć całej piany w gotowym daniu.

Masło należy stale ubijać, gdy się topi.

Zdejmij masło z ognia, zanim zbrązowieje, i kontynuuj ubijanie.

Dodaj dowolne przyprawy lub olejki, takie jak olejek truflowy, aby nadać masłu smak, lub pozostaw masło bez dodatków.

Kontynuuj energiczne ubijanie, aż zacznie się tworzyć piana. Aby ułatwić sobie zadanie, użyj blendera zanurzeniowego, aby wymieszać masło i uformować pianę.

Nakładaj łyżką formę masła na gotowe danie i podawaj natychmiast.