Jak zrobić Raisin Jack Wine

Raisin jack wine to słodki napój po kolacji, który można zrobić samemu z ciemnych lub złotych rodzynek. Zawartość alkoholu w winie raisin jack zależy od zawartości cukru w rodzynkach i procesu fermentacji. Podczas fermentacji drożdże przekształcają cukier w alkohol. Brak tlenu podczas tego procesu jest konieczny dla optymalnej produkcji alkoholu. Fermentory są zaprojektowane tak, aby miały mały otwór, przez który wkłada się korek i śluzę powietrzną, co pozwala na wydostawanie się dwutlenku węgla i zapobiega przedostawaniu się tlenu do pojemnika. Wino Raisin Jack jest gotowe do spożycia w ciągu dwóch miesięcy.

• Wino Raisin Jack jest słodkim napojem po kolacji, który można zrobić samemu z ciemnych lub złotych rodzynek.

Zmiel rodzynki i sok z cytryny w blenderze.

W rondelku zmieszać cukier i wodę, podgrzać do wrzenia.

Do wrzącej wody dodać miazgę rodzynkową. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Wlać mieszaninę do głównego fermentora. Pozostawić do fermentacji na sześć do siedmiu dni.

Odcedzić wino i przelać płyn do wtórnego fermentora. Umieść bungalow i śluzę powietrzną w górnej części wtórnego fermentora. Fermentacja jest zakończona, gdy ustanie bąbelkowanie w śluzie powietrznej.

• Połącz cukier i wodę w rondlu.
  
• Odcedź wino i przelej płyn do wtórnego fermentora.

Rackuj wino. Usuń delikatnie śluzę powietrzną i odstaw na bok. Umieść wysterylizowaną plastikową rurkę syfonu w górnej części dzbanka z winem. Umieść drugi koniec rurki syfonu w dolnej części wysterylizowanego szklanego dzbanka. Pozwolić, aby wino sączyło się tak długo, aż w pierwszym dzbanku pozostanie tylko osad. Usuń rurkę syfonową i umieść śluzę powietrzną w górnej części nowego dzbanka.

• Usuń delikatnie śluzę powietrzną i odstaw na bok.
  
• Odłóż drugi koniec rurki syfonowej na dno wysterylizowanego szklanego dzbanka.

Pozwól, aby wino leżakowało w chłodnym, ciemnym miejscu przez 30 dni.

Do wina dodaj dwie tabletki Campdenu. Przelać wino do wysterylizowanych butelek i zakorkować.

WSKAZÓWKA

Podczas rozlewania wino należy sączyć, a nie nalewać. Przelewanie ogranicza utlenianie wina, które prowadzi do zmian w smaku i jakości wina. Aby uzyskać słodsze wino, zagotuj cukier i wodę razem i pozostaw do ostygnięcia. Dodaj osłodzoną wodę do wina przed butelkowaniem. Campden zatrzymuje proces fermentacji. Dodanie Campdenu jest szczególnie ważne, jeśli przed butelkowaniem dodawany jest dodatkowy słodzik, ponieważ może on ponownie uruchomić proces fermentacji.

Ostrzeżenie

Sterylizować cały sprzęt używany do produkcji wina.