Jak wycenić biznes restauracyjny

Jeśli jesteś właścicielem restauracji, Twoja restauracja jest czymś więcej niż tylko lokalem gastronomicznym - w wielu przypadkach jest to Twoje konto emerytalne. Właściciele restauracji inwestują długie godziny w swoje firmy w nadziei na stworzenie wartości, która może być zrealizowana, gdy nadejdzie czas sprzedaży. Wycena restauracji w celu jej sprzedaży może być skomplikowanym procesem, na który wpływ ma rentowność biznesu, warunki rynkowe oraz sprzedaż innych restauracji. Zrozumienie procesu wyceny może oznaczać różnicę pomiędzy odejściem od biznesu z dużym czekiem, a odejściem z mnóstwem pytań i żalem na całe życie.

• Jeśli jesteś właścicielem restauracji, Twoja restauracja jest czymś więcej niż tylko lokalem gastronomicznym - w wielu przypadkach jest to Twoje konto emerytalne.
  
• Zrozumienie procesu wyceny może oznaczać różnicę między odejściem od firmy z dużym czekiem, lub odejściem z dożywotnimi pytaniami i żalem.

Wyceń swoją restaurację w oparciu o jej aktywa. Wycena aktywów jest najbardziej powszechna dla restauracji, które nie są rentowne. Podczas gdy sam biznes może nie być zrównoważony, jego aktywa mogą mieć wartość. Metoda wyceny aktywów uwzględniałaby aktualną wartość wyposażenia restauracji, armatury, zapasów, budynku i gruntu. Jeśli nie posiadasz ziemi, ale masz długoterminową dzierżawę, te prawa najmu mogą być uznane za aktywa.

Wycena restauracji w oparciu o jego dochody. Metoda mnożnika dochodu przypisuje wartość do restauracji w oparciu o przepływy pieniężne, które wygenerowała historycznie i można oczekiwać, że będzie nadal generować. Rzeczoznawca stosujący tę metodę może wziąć pod uwagę EBITDA (zysk przed potrąceniem odsetek, podatków, deprecjacji i amortyzacji) z ostatnich kilku lat i powiększyć średnią EBITDA o określony mnożnik. Na Twój mnożnik może mieć wpływ gospodarka, jaki mnożnik był używany podczas innych sprzedaży restauracji, postrzegana kondycja Twojego biznesu i różne inne czynniki. Restauracja, która może sprzedawać przy mnożniku sześć w silnej, sprzyjającej przejęciom gospodarce, może sprzedawać przy mnożniku trzy w czasie spowolnienia gospodarczego. Fluktuacje są nieuniknione.

Wyceń swoją restaurację w oparciu o zasadę kciuka. Wycena według zasady kciuka opiera się na tym, za co podobne restauracje zostały sprzedane w podobnych sytuacjach. Rzeczoznawca może rozważyć sprzedaży restauracji w Twojej okolicy w ciągu ostatnich kilku lat, i porównać swoje przychody i rentowność do restauracji, które zostały sprzedane. Ten rodzaj wyceny jest uważany za szorstki, i to jest trochę niezwykłe, aby zobaczyć restauracja sprzedana tylko na podstawie reguły-of-thumb wyceny. Wycena na zasadzie kciuka może być raczej wykorzystana do zapewnienia dodatkowego wglądu w wycenę aktywów lub mnożnika dochodu. Służy ona jako sprawdzenie rzeczywistości na innych metodach.

• Wyceń swoją restaurację w oparciu o jej dochód.
  
• Wycena według zasady kciuka jest oparta na tym, co podobne restauracje sprzedały się w podobnych sytuacjach.