Jakiego typu łyżki należy używać podczas topienia czekolady?

Topienie czekolady jest łatwe do zrobienia, czy to na kuchence w podwójnym kotle, w mikrofalówce, czy w piekarniku. Istnieją w zasadzie dwie ważne zasady, jeśli chodzi o topienie czekolady. Po pierwsze, nie należy podgrzewać czekolady zbyt wysoko, ponieważ może się przypalić i stracić smak. Po drugie, wilgoć i wilgotność mogą zniszczyć całą partię czekolady, powodując, że stanie się ona grudkowata i ziarnista. Po zastosowaniu się do tych dwóch zasad, gdy czekolada zacznie się topić, należy ją zamieszać. Więc jaki rodzaj łyżki powinien być użyty do topienia czekolady?

Drewniana

Jeśli topisz czekoladę, nie sięgaj po drewnianą łyżkę, aby wymieszać ją z płynem. Drewniane łyżki zatrzymują wilgoć, która może zniszczyć czekoladę. Każda wilgoć, która jest dodawana do czekolady spowoduje, że pojawi się zacieranie. Zjawisko to występuje wtedy, gdy czekolada staje się grudkowata, ziarnista i nie daje się już obrabiać. Jeśli Twój przepis wymaga dodania płynu do czekolady, najlepiej jest dodać go wraz z czekoladą przed jej stopieniem, aby się nie zaciekała.

• Jeśli topisz czekoladę, nie sięgaj po drewnianą łyżkę, aby wymieszać ją z płynem.
  
• Jeśli Twój przepis wymaga dodania płynu do czekolady, najlepiej jest dodać go wraz z czekoladą przed jej stopieniem, aby się nie zaciekała.

Drewniane łyżki pochłaniają również zapachy z poprzedniego gotowania, więc nie chcesz mieszać topiącej się czekolady i mieć jej zapachu jak mieszanka czekolady i spaghetti.

Metal

Jest trochę rozbieżności wśród piekarzy, jeśli chodzi o używanie metalowej łyżki do topienia czekolady. Nestle zaleca używanie metalowej łyżki zamiast drewnianej i plastikowej, ponieważ drewniana i plastikowa łyżka pochłaniają wilgoć i zapachy. Niektórzy piekarze nie zalecają jednak używania metalowej łyżki do roztapiania czekolady. Być może powodem, dla którego niektórzy piekarze nie lubią używać metalowych łyżek, jest fakt, że metalowe łyżki przenoszą więcej ciepła niż drewniane czy plastikowe. Podczas topienia czekolady, ważne jest, aby czekolada podgrzewała się powoli. Przed mieszaniem upewnij się, że łyżka jest zimna i sucha. Innym powodem, dla którego niektórzy piekarze mogą nie aprobować metalowych łyżek, może być ich skłonność do drapania dna rondli.

• Wśród piekarzy istnieje pewna rozbieżność, jeśli chodzi o używanie metalowej łyżki do topienia czekolady.
  
• Prawdopodobnie powodem, dla którego niektórzy piekarze nie lubią używać metalowych łyżek, jest to, że metalowe łyżki przenoszą więcej ciepła niż drewniane lub plastikowe.

Plastik

Pomimo że Nestle nie zaleca używania plastiku, niektórzy piekarze preferują używanie plastikowych szpatułek podczas topienia czekolady. Plastikowe szpatułki i łyżki mogą topić się w wysokich temperaturach i podobnie jak drewniane łyżki mogą pochłaniać zapachy. Jeśli zdecydujesz się na użycie plastikowej łyżki lub szpatułki, upewnij się, że nie przenosi ona zapachu, a czekolada jest topiona w niskiej temperaturze. Plastikowe łyżki nie porysują rondli i sprawią, że naczynia będą wyglądały jak nowe, w przeciwieństwie do metalowych łyżek.

• Nestle nie zaleca stosowania plastiku, jednak niektórzy piekarze preferują używanie plastikowych szpatułek podczas topienia czekolady.
  
• Plastikowe łyżki nie porysują rondli i sprawią, że naczynia będą wyglądały jak nowe, w przeciwieństwie do metalowych łyżek.